O ACÉM, TAMBÉM CONHECIDO COMO AGULHA, É UM TIPO DE CORTE DA CARNE BOVINA. SEGUNDO O DICIONÁRIO AURÉLIO, É A CARNE DO LOMBO DO BOI.
ESTÁ LOCALIZADO NA PARTE DIANTEIRA DO ANIMAL E REPRESENTA 31,92 % DO TOTAL. É O MAIOR E MAIS MACIO CORTE DO DIANTEIRO DO ANIMAL.