ESTE CORTE BOVINO É LOCALIZADO NA PARTE TRASEIRA DO BOI, PERTO DAS COSTELAS. ADVINDO DO ¿FRALDÃO¿ DO BOI, REPRESENTA CERCA DE 2,60% DA CARNE DO BOVINO. É UMA CARNE DE CARACTERÍSTICA MAGRA, OU SEJA, SEU TEOR DE GORDURA É BAIXO E TEM ALTOS ÍNDICES DE PROTEÍNAS (41%) E FERRO (19%).
MIN. ATAC: 10KG